중국식 돼지 내장(허파) 볶음

중국식 돼지 내장 허파 볶음을 알아보며 우리나라에서도 돼지 내장 허파 또는 간을 이용해서 전을 부쳐 파는 곳도 있는데 중국식 돼지 내장 허파 볶음의 특징이 무엇인지 알아보자

중국식 돼지 내장(허파) 볶음

중국식 돼지 내장 허파 볶음을 갑자기 떠올리게 된 것은 예전 중국 하얼빈 백종원의 스트리트 푸드파이터 편에 나왔던 돼지 내장 볶음이 생각났다!. 정확히는 콩팥 힘줄 볶음이고 하루에 2-3접시 분량밖에 판매하지 않는 메뉴라 한다. 한국에서는 중국식 돼지 내장 허파 볶음은 맛볼 수 있었지만 콩팥 힘줄 볶음은 찾아보기는 어려웠다.

순간적으로 폭발하듯이 볶아주면 센 불로 기름에 튀기듯이 볶아주므로 향이 산다고 한다.

우리동네 배달앱 배달의민족을 켰다. 동네 양꼬치를 배달하는 양꼬치 집이 대부분 현지식을 표방하고 있으므로 뭔가 다른 현지식 음식이 있을래나 봤더니, 허피볶음이 있었다.

 

한국식 허파볶음이 아니라는 것은 직감할 수 있었다! 그래서 주문했다!

 

돼지 허파의 쫄깃함과, 중국식 마파두부에서 느껴지는 산초의 얼얼함이 허파볶음에서도 느껴졌다. 야채를 짜샤이로 조리하셔서 간을 넣은 듯 하다. 식감이 돼지 내장과 너무나 잘 어울린다! 하지만 하나 안타까운 것은 한국 현지화를 약간 시키셨는지, 샨차이가 빠졌다.

 

개인적으로 고수 향기를 굉장히 선호하는데, 대부분 한국 사람이 잘 못먹어서 그런지, 그냥 임의로 빼서 조리하신다. 그 향이 없다는게 너무나도 아쉽지만, 마비가 되듯 매운 맛 하나만으로도 중국식 돼지 내장(허파) 볶음은 성공적이다! 폭발하듯이 볶은 것은 아니지만, 약간 매콤한 국물이 자작하게 있는 것 또한 매력적이다.

 

젓가락으로 뜨기보다는 숫가락으로 밥과 함께 먹으면 정말 맛있다! 연태 고량주가 굉장히 잘 어울릴 듯 했지만, 내일은 한 주의 시작인 월요일이다. 참자. 오늘은! 그래서 가벼운 소주와 먹었다!

오늘도 잘 먹었습니다!

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