굴튀김 카기후라이 와 초밥 스시

굴튀김 카기후라이 와 초밥 스시

굴튀김 카기후라이 와 초밥 스시초밥이양 원래 잘 시켜먹는 음식이지만, 사실 나의 최애 음식 중 하나는 굴 튀김이다.

여기 굴튀김의 맛에 대해 평가하자면 2.4/ 5 정도이다.
하지만 이 배달에는 스페셜한 이유가 숨겨져 있다.
바로 굴튀김을 배달하는 곳은 한국에서 찾아보기 힘들다는 희소성을 가진 것이다.

그렇다면 굴튀김 카기 후라이는 과연 무엇일까?
굴에 튀김옷을 입혀서 튀긴 음식이다.
햄버그 스테이크, 돈까스, 카레 등과 함께 일본의 전통적인 경양식 메뉴이다. 
다른 경양식들은 한국에도 전파되어 나름대로 안정적인 정착에 성공한 반면, 굴튀김은 없는 것은 아니지만 '일본 요리'라는 느낌으로 다소 이질적으로 분류되고 널리 퍼져 있지도 않다.
가격대도 높고 대중적으로는 고급 요리라는 인상이 강하다.

 

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세계적으로 굴이 싼 나라 중 하나로 한국을 손꼽는다.
공급이 한창 잘 되는 제철에는 1kg당 만원 선까지도 가능한 대중적 식자재다.
우리나라는 굴 양식이 잘 되기 때문인데, 갯벌이 잘 조성되어 있어 양식이 수월한 이점이 있기 때문이다.
빵가루를 돈까스처럼 입혀야 바삭하게 맛있어진다. 
만일 빵가루를 입히지 않았고 튀김옷을 입혔다면 흐물한 식감의 굴의 특성으로인해 요리에 실패하기 쉽다. 
굴을 튀김옷만 가지고 튀기는 조리법을 선택할 거라면 굴을 튀기기 바로 전에 굴에 튀김옷을 입히고 기름을 고온으로 해서 짧은 시간 내로 튀겨내는 것이 좋다. 

튀김 요리를 할 떄에는 굴의 수분을 최대한 빼고 튀겨야 한다. 
그래야만 주방이 더러워지거나 기름이 손에 튀는 것을 막을 수 있다.
면보나 키친타월을 이용하거나, 물기를 체에 받쳐서 빼도록 하자. 
기름이 심하게 튈 수 있으니 이 과정을 생략해서는 안된다.
굴을 튀김 조리전에 아주 살짝만 데친 후 튀기면 기름이 튀는것을 방지할 수 있을 뿐더러, 비린맛도 꽤 잡아준다. 
또는 레몬즙을 물기를 빼는 과정에서 가미하는 방식도 있다.

오늘도 잘 먹었습니다!

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