백숙1 능이 버섯 삼계탕 그리고 열무 겉절이! 능이 버섯 삼계탕 그리고 열무 겉절이! 능이버섯 향이 매우 진한 것이 특징인 능이버섯은 향이(향버섯)이라고도 한다. 19세기 중엽의 오래된 백과사전 식의 문헌인 이규경(李圭景)의 『오주연문장전산고(五洲衍文長箋散稿)』에 기록된 것에 따르면, 능이버섯은 본래 이름은 웅이(熊茸)이며 방언으로는 능이(能耳)라고 한다고 되어 있다. 능(能)이라는 한자 뜻 중에는 곰이라는 뜻이 있으므로 결국 우리말로 곰버섯이였던 버섯이 한자식으로 능이 또는 웅이로 불리다가 능이로 정착된 것으로 보인다. 보통 고기랑 같이 구워먹거나 백숙에 넣어먹는다. 티베트산 능이버섯이 특히 유명한데 많이 나기 때문에 생각보다 저렴하다. 인터넷 쇼핑몰에서 구매시 건버섯 100g에 2~3만원정도의 가격을 형성하고 있는데 생버섯 10정도를 말리면 1의.. 가서먹자 2020. 8. 2. 더보기 ›› 이전 1 다음
