닭근위1 닭똥집튀김과 떡볶이 그리고 맥주 닭똥집튀김과 떡볶이 그리고 맥주 닭똥집은 어떤 음식일까? 닭 모래집이라고 하는 부위이다. 사실 이 부위는 닭의 위장이다. 그리고 근육으로 된 부위이다. 근육으로만 된 부위다보니, 그 특성상, 닭가슴살보다 닭똥집이 단백질 함유량이 더 많다. 그리고 특이한 것이, 어차피 양념이 배지 않는다. 즉 양념이나 소금을 겉에 코팅해서 먹는다고 생각해야지, 똥집 안에 간을 배게 해서 먹는다고 생각하며 요리해서는 안된다는 것이다. 이 부위는 고기향 즉 육향으로 먹는다기 보다는, 오독오독하면서도 쫄깃하게 씹는 맛을 먹는 것이다. 하지만 희안하게도 너무 과한 양념은 어울리지 않는다. 씹는 맛 자체를 누른다고 해야할까? 그래서 개인적으로는 닭똥집 통마늘 볶음(구이)을 좋아한다. 하지만 아무래도 두툼 짭짤한 맛의 튀김옷이 따끈.. 먹는 정보 2020. 8. 10. 더보기 ›› 이전 1 다음
